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REINVENCIN DE LAS TAPAS CLSICAS
14/04/2014 :   El ltimo campen de Espaa de Pinchos y Tapas, ha impartido en la villa un nuevo taller especializado destinado al sector hostelero en el Gran Hotel Liber&SPA
Foto de familia de los participantes en el taller junto a Pedro Martino; el gerente del Plan de Competitividad Turstica de Noja, Javier Farto; y el organizador del evento, Pepe Barrena
El Plan de Competitividad Turstica de Noja contina con la programacin de las actividades gastronmicas previstas para este ao con la celebracin del segundo taller especializado para la hostelera. Bajo el ttulo, Tapas clsicas actualizadas, e impartido por el ltimo campen de Espaa de Pinchos y Tapas, Pedro Martino, ms de una veintena de profesionales del sector han reinventado los tradicionales bocados de nuestras barras, tendencia que hace furor en la restauracin. De la mano de Martino, los participantes han podido aprender a elaborar tapas y pinchos asequibles, divertidos y llamativos para el cliente conservando los ingredientes y los sabores de siempre.

El Gran Hotel Liber&SPA ha acogido en la maana del jueves, 10 de abril, el taller Tapas clsicas actualizadas en el que Pedro Martino ha demostrado como reinventar los bocados ms tradicionales conservando su esencia. El curso, que ha contado con ms de una veintena de hosteleros de la villa, comenz con la presentacin del gerente del Plan de Competitividad Turstica de Noja, Javier Farto, y del organizador del taller, Pepe Barrena. A continuacin, Martino ofreci a los asistentes una charla terica donde habl sobre la Bite Food y los nuevos proyectos que est emprendiendo en el mundo de los pinchos y las tapas, y explic, entre otros, las diferencias existentes entre ambos y la importancia de la integracin de los sabores o los beneficios de fusionar con ingredientes de otros pases.

Alitas de pollo Thai, Bocata de calamares con emulsin de limn, Pepito de ternera y Cebollita asada y mojada, fueron los pinchos y tapas que Pedro Martino elabor en directo en las cocinas del Gran Hotel Liber&SPA, que acabaron culminando en la elaboracin del Coulant de cocido de garbanzo, pincho con el que el chef asturiano se proclam Campen de Espaa. Todos los participantes pudieron degustar los bocados realizados por el cocinero.

Prximo taller
El Plan de Competitividad Turstica de Noja durante este ao est realizando especial hincapi en la formacin gastronmica de la hostelera de la villa. De esta forma ya han sido dos los talleres que han tenido lugar: Los secretos del arroz con Bruno Lombn y Tapas clsicas actualizadas con Pedro Martino.

El prximo taller que se celebrar ser el da 15 de mayo y su temtica ser El arte de la parrilla. (Inscripciones: natalia_plan@noja.com)

El eje gastronmico del Plan de Competitividad Turstica de Noja est destinado a la puesta en valor de la exquisita gastronoma nojea y su posicionamiento en el mapa regional como un destino de primera calidad. Tras la consolidacin de la ncora como producto de referencia en la villa, durante este ao el objetivo est puesto en buscar la excelencia en la hostelera local, a travs de las ponencias de expertos en cada materia, creando un verdadero Campus gastronmico que dinamice el sector mediante los consejos y propuestas lanzadas por estos profesionales.