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SEMINARIO PROFESIONAL DE HOSTELERA
19/02/2015 :   Ultimos das para inscribirse. Plazas limitadas
El eje gastronmico contina siendo una de las prioridades del Ayuntamiento de Noja ms all del PCT. En la imagen un numeroso grupo de hosteleros nojeos momentos antes del inicio de uno de los talleres gastronmicos realizados por el PCT el pasado ao.
El Ayuntamiento de Noja contina con la promocin, la puesta en valor de su gastronoma y la formacin del sector profesional local. Para ello, este ao ha programado un completo programa de actividades centradas en las novedades del sector gastronmico, que tendr lugar los das 25 y 26 de febrero, con la celebracin del seminario profesional gratuito La hostelera del futuro y la marca gastronmica de Noja. Dirigido especialmente a los hosteleros de la Villa, la reserva de plazas (limitadas) se debe realizar en el telfono 942 630 306 o en el correo electrnico elena_plan@ayuntamientodenoja.com.

Durante la primera jornada, ms terica, se desarrollarn dos ponencias en la Sala de Exposiciones de la Casa del Turismo. As, el mircoles 25 a las 10:00 h, Ramn Dios, presidente de los jvenes restauradores europeos y fundador de Gastro Coaching, profundizar sobre la gestin, el marketing, y las estrategias y claves para triunfar en el negocio de la restauracin. La segunda conferencia, dirigida por el crtico gastronmico y Premio Nacional de Gastronoma Pepe Barrena, incidir sobre cmo construir y potenciar la marca gastronmica de Noja, haciendo especial hincapi en los conceptos: turismo, producto y paisaje.

El jueves 26 de febrero los asistentes viajarn a la localidad navarra de Cintrunigo, donde se desarrollar la ltima de las jornadas del seminario en la que se hablar sobre las nuevas soluciones culinarias en la restauracin. Los asistentes podrn adems conocer de primera mano el interior de una fbrica de comida regenerada y de cuarta y quinta gama, perteneciente al empresario Enrique Martnez. Esta planta, y considerada la mejor de Europa en este sector, est centrada en la produccin de servicios gastronmicos de cuarta y quinta gama y en ella se elaboran diferentes productos destinados a la cocina de ensamblaje o al acabado final del producto.

La jornada continuar con una visita y comida en el restaurante Maher -estrella Micheln-, tambin de Enrique Martnez. Los participantes podrn conocer de primera mano los productos y recetas de uso ms habitual en el proceso de regeneracin, un procedimiento utilizado en la restauracin profesional para atender servicios masivos, ya que permite descongelar y llevar a su punto productos previamente cocinados, siguiendo la normativa vigente y evitando que se pierdan sus cualidades organolpticas.

Los asistentes podrn comprobar in situ las ventajas que tiene este tipo de tcnica de cocina profesional, especialmente a la hora de atender correctamente a un nmero elevado de comensales a la vez. Finalmente, se realizar una cata de algunas de las verduras que han convertido a este establecimiento en un templo y mito de la cocina verde.


Apuesta por la gastronoma

El Ayuntamiento de Noja recoge as el testigo del eje gastronmico del Plan de Competitividad Turstica que ahora finaliza. De este modo, el Consistorio contina realizando una fuerte inversin en la formacin del sector profesional local en busca de la excelencia y en la promocin culinaria de la Villa. Para ello, ha programado a lo largo de este ao una serie de actuaciones que comienzan con este seminario profesional de primera categora, y continuarn con otros eventos, como el primer campeonato de tapas marineras a nivel nacional y local.