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TCNICAS DE MARKETING APLICADAS A LA GASTRONOMA
25/02/2015 :   Los hosteleros nojeos profundizan en las nuevas tcnicas
Foto de familia de los hosteleros participantes en el seminario junto al alcalde de Noja, Jess Daz; el primer teniente de alcalde, Sergio Alonso; los ponentes Pepe Barrena y Ramn Dios, y el cocinero cntabro con estrella Micheln Jess Snchez
Cerca de una veintena de hosteleros locales han asistido a las dos conferencias sobre gastro-coaching y a la marca gastronmica Noja, impartidas en el contexto del seminario profesional gastronmico La hostelera del futuro y la marca gastronmica de Noja que se est celebrando hoy y maana, 25 y 26 de febrero, en la Sala de Exposiciones de la Casa del Turismo de la Villa. Entre los asistentes se encontraba el chef cntabro Jess Snchez del restaurante Cenador de Ams, una de las estrellas Micheln de Cantabria.

El alcalde de Noja, Jess Daz, ha abierto el seminario dando la bienvenida a los asistentes y presentando a los dos ponentes del da: el presidente de los jvenes restauradores europeos y fundador de Gastro Coaching, Ramn Dios, y al crtico gastronmico y Premio Nacional de Gastronoma, Pepe Barrena. Durante su intervencin, el edil nojeo coment que el Ayuntamiento recoge el testigo del eje gastronmico del Plan de Competitividad Turstica y aprovech para reiterar el compromiso consistorial en seguir invirtiendo en la puesta en valor de la gastronoma de la Villa.

Para comenzar la jornada, Ramn Dios imparti la primera de las conferencias sobre gastro-coaching. En ella hizo hincapi en la necesidad de contar con una estrategia definida y apostar por la innovacin y el marketing. Tambin resalt la importancia de medir tanto en impactos en redes sociales o en medios de comunicacin, como en resultados econmicos, la actividad, ya as se consigue mejorar la gestin del establecimiento y conocer el retorno de las acciones emprendidas.

Por su parte, Pepe Barrena ha hablado a los hosteleros locales sobre la marca y la importancia de la relacin entre producto y paisaje como reclamo turstico. Asimismo, ha hecho repaso de las actividades ya realizadas por el Plan de Competitividad Turstica, que han posicionado a la ncora como embajadora de la cocina nojea. Ejemplo de ello fue la primera de las catas-debate, dedicada a una competicin de estos crustceos segn su geografa, y que gan por unanimidad la ncora nojea. Otros ejemplos de acciones promocionales son los Premios Ncora a la Comunicacin Gastronmica y Viajera, o la popular Marmitcora, un marmite tradicional, elaborado con ncora de la costa nojeas.

En este sentido, Barrena ha animado a los hosteleros a involucrarse en el fortalecimiento y consolidacin de la ncora como marca gastronmica de Noja.

Viaje a Cintrunigo
El seminario contina maana, 26 de febrero, con una visita a la fbrica de comida regenerada y de cuarta y quinta gama, considerada la mejor de Europa en este sector, perteneciente al empresario Enrique Martnez. Los participantes podrn conocer de primera mano los productos y recetas de uso ms habitual en el proceso de regeneracin, un procedimiento utilizado en la restauracin profesional para atender servicios masivos, ya que permite descongelar y llevar a su punto productos previamente cocinados, siguiendo la normativa vigente y evitando que se pierdan sus cualidades organolpticas.

A continuacin se visitar su restaurante Maher estrella Micheln ubicado en Cintrunigo, Navarra. La salida tendr lugar desde la Casa del Turismo a las 8:30 horas.