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PEDRO MARTINO SE LLEVO LA FINAL
08/04/2015 :   El campen, con la tapa Caldereta de pescados de roca en suspensin, obtuvo un premio de 3.000 euros y un trofeo artstico conmemorativo
I Campeonato de Espaa de Tapas Marineras
Noja, 3 de abril.- En la Plaza de la Villa de Noja se ha disputado la final del I Campeonato de Espaa de Tapas Marineras que se celebra en el pas, iniciativa del Ayuntamiento nojeo, cuyo vencedor ha sido el asturiano Pedro Martino, del restaurante Naguar de Oviedo, en el Principado de Asturias.

Martino se ha impuesto a otros siete prestigiosos chefs llegados de diferentes provincias del pas cuya caracterstica en comn es que limitan con el mar. Los chefs finalistas fueron seleccionados por un comit, en el que intervinieron cocineros y cronistas gastronmicos, entre ms de medio centenar de candidatos de las 19 provincias espaolas que lindan con el mar. La clebre caravana mvil de Canal Cocina, dotada de instalaciones culinarias y proyeccin simultnea de circuito cerrado, sirvi de escenario al evento ante la explanada de la Plaza de la Villa, donde se instalaron unos 1.500 espectadores que siguieron desde sus asientos la evolucin del concurso y la manipulacin de las tapas de autor de los concursantes en una pantalla anexa a la caravana. Los ocho cocineros finalistas, llegados de diversas provincias elaboraron en directo sus propuestas finger food (es decir, tapas que no precisan de cubiertos para degustarse, un concepto en auge) que han sido valoradas por un jurado de excepcin.

A las 11:30 horas de la maana dio comienzo la espectacular final del I Campeonato de Espaa de Tapas Marineras, amenizadas con un relato de sus incidencias a cargo del periodista cntabro Jess Mazn. Durante dos horas y media, uno a uno, los ocho chefs finalistas fueron actuando en la cocina de la caravana de Canal Cocina para elaborar en directo sus propuestas de tapas de autor. El denominador comn ha sido que las elaboraciones tuvieran relacin con el mar, en cuanto al predominio marinero del producto protagonista y que se desarrollara su preparacin en menos de 20 minutos, margen que no super ninguno de los participantes. Adems, deban servirse como tapas, pinchos, brochetas o en formatos similares que permitieran comerlos de uno o dos bocados con los dedos; en cucharillas desechables o trago corto en caso de tapas que contuvieran lquidos.

Los ocho chefs participantes han sido, segn su orden de aparicin en el concurso, con arreglo a un sorteo efectuado la tarde anterior, David Lpez, de La Tapa, de Murcia (Murcia); Gersn Ribal, de Peixateries 8, de Rus (Tarragona); Sergio Bastard, de La Casa del Judo, de Santander, nico representante de Cantabria; Pedro Martino, del Restaurante Naguar, de Oviedo (Asturias); Carlos Nuz, de Xera Gastroteka, de Rentera (Guipzcoa); Ivn Mndez, del Balneario Mondariz (Pontevedra); Daniel Garca, de Alamar, de Benalmdena (Mlaga); y Pal Ibarra, de Los Fueros, de Bilbao (Vizcaya).

Tras el recuento estricto de los votos del jurando, en presencia del alcalde de Noja, como fedatario, fue proclamado vencedor el chef Pedro Martino, del restaurante Naguar de Oviedo, que present una caldereta de pescados de roca en suspensin servida en chupito y espectacularmente original en su presentacin al degustador. Segn explic Martino mientras elaboraba su propuesta, se trata de una tapa que rememora la cocina asturiana de pescadores, un caldo intenso de sabor con minsculos fragmento de pescados y mariscos selectos. Como vencedor del concurso obtuvo un premio de 3.000 euros, un diploma acreditativo y un trofeo alegrico a la Villa de Noja, realizado por el artista local y director del Simposio Internacional de Artistas (SIANOJA), Manuel Messa.

El jurado de la final ha estado compuesto por el director del Concurso nacional de Tapas y cronista gastronmico del suplemento Gua del Ocio del diario El Pas, Luis Cepeda; el chef de cocina y ganador de numerosos certmenes de tapas, Javier Brichetto; el crtico gastronmico Pepe Barrena, como presidente del jurado; la directora de comunicacin gastronmica en redes, cocinera y experta en periodismo gastronmico y nutricional, Alejandra Feldman; y el periodista radiofnico y televisivo Goyo Gonzlez, experimentado conductor de programas y actividades gastronmicas. Para determinar el ganador, en las fichas de votacin se valoraron aspectos como el ingenio, la escenificacin, la armona, el sabor y la sensacin global de las creaciones.