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MAYTE LAPRESTA
20/05/2024 :   La riqueza turstica de Cantabria no se trasmite con la misma fuerza que en otras comunidades similares
Mayte Lapresta, directora de la revista Sobremesa
Vino, Gastronoma y Tendencias para Nuevos Tiempos. Esta es la leyenda de la revista especializada y mensual Sobremesa, que recibe el premio Ncora, entre otros motivos, por su atencin a las nuevas tendencias en un ao en el que, adems, se encuentra celebrando su 30 aniversario. Mayte Lapresta, quien recoger el galardn como directora de la revista, nos habla de la influencia de la televisin en la gastronoma as como de la enologa cntabra como una asignatura en la que se estn haciendo muchos progresos.

Est lo suficientemente reconocida a nivel nacional la gastronoma cntabra?

No en comparacin con sus vecinas del norte. La riqueza de Cantabria no se trasmite ni en materias primas ni en restauracin con la misma fuerza que otras comunidades con similares caractersticas.

Se producen buenos vinos en Cantabria?

Es todava una asignatura pendiente pero se han hecho progresos importantes y hay cierta sensibilidad hacia la mejora continuada y la adaptacin del terroir a las necesidades que hoy imperan en el sector del vino.

La ncora nojea tiene competidores en Espaa?

No, es de inigualable calidad, aunque Galicia siempre se alza como referente.

Qu importancia tienen los premios Ncora para el panorama turstico espaol?

Se trata de una buena forma de reunir lo ms selecto del panorama gastronmico nacional en un marco incomparable y una magnifica manera de reconocer el trabajo informativo y de difusin, tan denostado en los ltimos tiempos.

Conoce Noja? Qu destacara de esta villa?

S, sin duda es una preciosa localidad costera cntabra con variedad de restaurantes y locales para disfrutar de buena gastronoma. Buen ambiente en verano. Y encantada de volver!

Qu ventajas e inconvenientes conlleva el fenmeno que se est viviendo en los ltimos aos de popularizacin de la alta gastronoma a travs de concursos televisivos, fundamentalmente?

La popularizacin de la gastronoma, alta y baja, moderna o tradicional, es siempre bien recibida. Sin duda, la consecucin de un plato es un verdadero espectculo por lo que era lgico que se convirtiese en motor principal de programas televisivos. Me parece sin duda beneficioso llegar al gran pblico con el mensaje claro de que la gastronoma no es coser y cantar, es algo serio, manejado por profesionales, con materias primas de primer orden y con la gran responsabilidad de ofrecer un producto final bien elaborado, rico, equilibrado y si es posible, creativo. Inconvenientes, que el vino no forma parte de esta comunicacin y es un alimento de gran importancia en Espaa como pas productor de larga tradicin que somos.

Podra darnos su valoracin acerca de la evolucin del panorama de la comunicacin gastronmica y vincola en los ltimos aos?

La comunicacin est viviendo momentos de absoluto cambio, algo que nos hace a todos los que vivimos y creamos la informacin estar en constante estado de alerta. Por contra de lo que en un vistazo a los resultados econmicos y las apuestas publicitarias parecen reflejar, hoy la comunicacin est en un momento de absoluto crecimiento gracias a la comunicacin global que internet y las redes sociales han puesto en nuestro camino. Hoy quizs se lea menos pero sin duda estamos ms informados que nunca. Es la labor de todos hacer que esa informacin sea de calidad, contrastada y realizada por profesionales.

Y cul es la importancia que tiene la gastronoma y la enologa como motor de promocin turstica?

Mucha. Son cada vez ms los turistas que nos visitan para conocer nuestros mejores restaurantes y disfrutar de nuestra riqueza gastronmica y vincola. Es una importante fuente de ingresos, un reclamo fabuloso e incluso podemos decir que ya existe en Espaa un verdadero enoturismo y un visitante que acude para conocer nuestra gastronoma.

Cules son los retos a los que los profesionales de la gastronoma y la enologa espaoles van a tener que enfrentarse en los prximos aos?

Adaptarse a los nuevos mercados, llegando a un pblico ms joven, preparado y exigentes. Hacer los nmeros para estabilizarse en la nueva situacin econmica y enfrentarse a los cambios rpidos sin miedo.