NOTICIAS NOJAESCAPADA
ENTREVISTA AL CHEF PEPE RODRGUEZ
20/05/2024 :   Hoy en da se come peor en casa que hace 35 aos
El popular presentador de MasterChef, Pepe Rodrguez, premiado en Noja con el Ncora.
Sin duda, Pepe Rodrguez Rey, propietario, junto a su hermano Diego, del restaurante El Boho en Illescas (Toledo), que cuenta con una estrella Michelin, es uno de los grandes responsables de que en los ltimos aos la cocina en Espaa haya alcanzado unas cotas de popularidad inditas hasta el momento. Su participacin como jurado en el concurso televisivo MasterChef le han situado en el primer plano de todos los focos. Y, aunque en televisin debe interpretar un papel para que el reality show alcance las cifras esperadas de audiencia, Pepe Rodrguez mantiene un discurso ntegro, en el que defiende la cocina sensata y en constante evolucin.

Enfrascado durante estos das en la grabacin de la segunda temporada de MasterChef junior, Pepe Rodrguez ha hecho un hueco para atender a Cantabria en la Mesa y para acudir a Noja, donde maana protagonizar un showcooking que ha despertado mucha expectacin. Junto a dos chefs cntabros, Javier Ruiz (Sambal de Noja) y Alfonso Lpez (Plaza de Laredo) cocinar en directo mil raciones de marmite con ncora nojea, en lo que se ha llamado la primera gran marmitcora.

Por otro lado, hoy se celebra la gala de entrega de los III Premios Ncora que tendr lugar en el Palacio Marqus de Albaicn. El precio por cada invitacin es de 30 euros y los recaudado tendr fines benficos.Los siete ncoras 2014 han recado en Pepe Rodrguez, Elena Butragueo, Jos Carlos Capel, la revista 'Sobremesa', 'El Mule', 'Saborea Espaa' y el Grupo DeLuz.
En la entrevista telefnica, Pepe Rodrguez reconoce que cualquier premio que me dan me supera y como a todos me gusta que me reconozcan. Me alegro mucho que en Noja se hayan acordado de mi, porque en Cantabria tengo muy buenos amigos, por lo que este premio es algo especial.

Sin perder de vista la perspectiva, sostiene que aunque la televisin se convierta en un personaje pblico, yo tengo muy claro lo que son, me dedico a la cocina y sigo cocinando.
De Cantabria solo guarda buenos recuerdos: La semana pasada hemos estado grabando en Cabrceno para MasterChef junior y hemos disfrutado de la regin, porque tiene un paisaje, un clima, una gente y unos sitios extraordinarios. Me preguntaba cmo no vengo ms a menudo, porque aqu tengo grandes amigos con lo que lo paso muy bien y que me tratan fenomenal.

El carro de la compra

El xito de los restaurantes de autor y de los programas de gastronoma en televisin no ha ido acompaado de una mejora de la alimentacin domstica en Espaa, donde hoy en da se come peor en casa que hace 35 aos, opina Pepe Rodrguez. Cada vez se cocina peor en casa, sentencia este chef que fue distinguido con el Premio Nacional de Gastronoma en 2011 antes de alcanzar la fama como jurado del programa de televisin MasterChef.

No tienes ms que ir al supermercado de turno que tengas al lado de tu casa y ver de qu van llenos los carritos: Poca fruta fresca, poca verdura y muchos platos preparados y congelados, argumenta con cierto aire de reproche. No obstante, el nuevo premio Ncora 2014 precisa que en Espaa la cocina profesional s ha dado un salto cualitativo a mejor, pero ha ocurrido lo contrario a la hora de preparar la comida en casa. En ese empeoramiento cree que ha sido determinante el cambio del papel social de las mujeres de las ltimas dcadas. Desde que la mujer, y no le voy a echar toda la culpa a ella, lgicamente, porque no la tiene, accede al mundo laboral, las recetas ya no pasan de la abuela a la madre y de la madre a la hija, y esto se pierde, sostiene.
Frente a esa tendencia, afirma que quienes se han encargado de rescatar las recetas tradicionales son los cocineros profesionales, que han hecho mucho esfuerzo por poner y posicionar la cocina popular, hacerla alta cocina y venderla al mundo.

Hasta el punto de que somos los cocineros los que recuperamos la cocina tradicional y, lgicamente, la ponemos al da, aunque algunos harn la misma cocina que haca su abuela y otros la modernizarn, la ensalzarn.

Ello se debe a que la cocina es un lenguaje vivo, que est en constante movimiento, y el cocinero est para eso, para mantenerlo, para perseverar en l y para difundirlo, apostilla.
Pepe Rodrguez precisado, adems, que entiende que no hay ninguna ruptura entre la cocina tradicional y la apuesta por renovar sus recetas que hacen muchos restauradores actuales. Puede haber casos aislados, claro, cosas malas se ha hecho en todos los sitios, pero hay que dejarse ya de esas memeces de que si la cocina tradicional y la otra. Yo no creo que haya una separacin tan grande.
Desde su punto de vista, se trata de un problema del comensal, que no est preparado para la rapidez con la que hemos evolucionado los cocineros. Desde ese parecer, asegura que la gastronoma espaola de siempre est perfectamente salvada, no hay ningn problema, y agrega: Que hay cocineros que no han entendido bien la cocina moderna? Es posible. Tambin hay cocineros que no habrn entendido la cocina tradicional, y no crucificamos a nadie porque no ase bien un cabrito.

Entrevista extrada de El Diario Montas. Autor: Jos Luis Prez.